Resep Galamai (Khas Minang)

Bahan-bahannya;

• 1 kg tepung ketan
• 1 kg gula aren/Kelapa/jawa/lawang (paling enak gula aren)
• 1 butir kelapa yg besar tua, diparut diperas dengan 1 lt air
• 1 sendok garam halus
• 1 bungkus kecil vanili cap kunci
• 1 lembar daun pandan harum (kira-kira 40 cm) diblender dengan 1/2 gelas air & disaring

Langkah-langkahnya;

• Aduk santan, garam dan tepung ketan hingga rata dalam kuali besi di atas api yang tidak terlalu besar.
• Masak di atas tungku api sambil diaduk terus dengan sodokan kayu yang kuat (ruyung) karena sangat lengket.
• Setelah matang (muncul balon-balon), masukkan gula yang sebelumnya direbus dengan sedikit air dan disaring.
• Tambahkan air daun pandan.
• Aduk terus hingga berwarna coklat hitam dan telah menggenang minyak bening mendidih.
• Setelah benar-benar matang, angkat dan dinginkan hingga 50 derajat C (bisa dipegang).
• Bungkus/masukan dalam cetakan, wadah atau plastik yg telah disediakan.
• Anda bisa menambahkan topping berupa wijen atau parutan kelapa di atasnya cukup dengan menaburkannya.
• Masakan siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini