Resep Ayam Andaliman: Hidangan Khas Batak dengan Cita Rasa Pedas

 

Foto oleh Rinda Nadeak @mrsnadeak

Ayam Andaliman adalah hidangan khas Batak yang terkenal dengan rasa pedas dan unik dari bumbu andaliman. Hidangan ini mengandalkan ayam broiler yang dimasak dengan bumbu rempah khas Batak yang kaya rasa. Andaliman, rempah yang memberikan cita rasa pedas dan kesemutan, menjadi bumbu utama yang membuat hidangan ini begitu istimewa.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 1 ekor ayam broiler, potong menjadi 8 atau 12 bagian
• Secukupnya andaliman (sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam (buang tulangnya agar tidak pahit)
• Secukupnya kelapa gongseng
• 10 biji bawang merah
• 5 biji bawang putih
• 5 biji kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Secukupnya ketumbar bubuk
• Secukupnya cabai merah keriting
• Secukupnya cabai rawit merah dan hijau
• Secukupnya garam dan penyedap rasa
• Secukupnya minyak sayur untuk menumis
• Secukupnya air

Cara Membuat:

1. Persiapan Awal: Bersihkan ayam dan potong menjadi 8 atau 12 bagian sesuai selera. Marinasi ayam dengan garam dan diamkan selama 30 menit untuk menyerap bumbu.

2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, andaliman, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, kunyit, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan. Sisihkan bumbu halus.

3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama ketumbar bubuk, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.

4. Memasak Ayam: Masukkan ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih ke dalam wajan. Tuangkan air secukupnya hingga ayam hampir tenggelam. Masak hingga ayam setengah matang, lalu tambahkan kelapa gongseng, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.

5. Penyelesaian: Setelah ayam matang dan bumbu meresap, cek rasa dan sesuaikan jika diperlukan. Angkat dan sajikan.

Ayam Andaliman siap dinikmati sebagai hidangan istimewa yang menggugah selera. Dengan rasa pedas dan harum rempah yang khas, hidangan ini sangat cocok untuk menemani makan bersama keluarga dan teman. Selamat menikmati!

#Ayam #Andaliman #Batak #Kuliner #Masakan #Tradisional #Pedas #Rempah #Resep #Khas #Makanan #Enak #Selera

Bagikan Artikel ini