Resep Tumis Ikan Tongkol Panggang atau Tongkol Tumis (Khas Aceh)

Bahan-bahannya;

• 4 ekor ikan tongkol (1 kg)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdt garam (utk ikan & kuah)
• 2 siung bawang merah
• 1 batang daun kari/temurui
• 1 lembar daun pandan
• 3 buah cabe ijo, potong serong panjang
• 2 buah belimbing sayur/wuluh, iris serong/panjang (besar ckp 1)
• secukupnya minyak goreng
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang merah giling
• 1/2 sdm bawang putih giling
• 1 sdm cabe merah giling
• 1/2 sdt cabe rawit ijo halus
• 1/2 sdm kunyit bubuk/giling
• 1/4 sdt merica giling/bubuk
• 1 sdm ketumbar
• sejumput jintan manis
• sejumput jintan hitam/ikan
• 1 sdm asam sunti (belimbing wuluh kering) giling

Langkah-langkahnya;

• Bersihkan ikan, jgn lupa hilangkan bag putih & hitam pd kulit ikan dgn dikerok/disisik dgn pisau/kawat cuci piring sampai bersih. Jd nya seperti ini ikannya klo sdh bersih. Klo dihilangkan bag putih dan hitamnya bener2 ngurangi amis.
• Ikan yg sdh bersih, beri air jeruk nipis (2 sdm) + garam (1,5 sdt), ratakan & diamkan ± 10 menit. Kmdn bakar diatas teflon yg sblmnya sdh diberi sdkt margarin. Bakar sampai matang & ikan berwrn kecoklatan (± 20-30 menit). Lebih enak dibakar menggunakan kayu bakar/arang, krn biar praktis pake teflon aja.
• Setelah ikan matang, angkat & biarkan agak dingin. Setelah dingin, belah2 ikan (1 ikan mjd 4 bagian). Buang tulang, duri & kepalanya.
• Beri potongan ikan dgn garam (1,5 sdt) + air jeruk nipis (1/2 sdm), ratakan. Kmdn campurkan bumbu halus kedlm wadah/cobek ikan. Tambahkan cabe ijo & belimbing wuluh (klo belimbing yg dipake besar & baru dipetik dr pohon, ckp 1 buah aja. Krn sy pake yg kecil & udh lama di kulkas jd pke 2).
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai harum, kmdn mskkan daun kari dan daun pandan. Mskkan ikan, aduk rata, tmbhkn sdkt air & biarkan mendidih.
• Setelah mendidih, mskkan sisa air. Masak sampai bumbu matang & tdk berasa mentah. Cek rasa, jk sdh pas & enak, matikan api.
• Siap disajikan. Oea kpn2 sy lengkapi takaran bumbu brp siung/buah ya klo udh sy masak ulang. Ini resep udh lama di draft & sy masak dgn bumbu yg udh halus semua.

Bagikan Artikel ini