Resep Lokan Padang

Bahan-bahannya;

• 1 kg lokan
• 7 siung bawang merah iris
• 4 siung bawang putih iris

Bumbu halus:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 2 sdt bubuk sate padang atau bubuk kari kambing
• 1 lembar daun kunyit, sereh, salam
• 3 lembar daun jeruk
• Air secukupnya

Bahan untuk kuah sate:

• 100 gr tepung beras
• 1,5 lt air

Bumbu dihaluskan:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 sdm cabe merah giling
• 1 sdm bubuk sate padang atau bubuk kari kambing
• 1 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• Garam dan penyedap secukupnya.

Langkah pertama;

• Cuci bersih lokan. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabe giling. Setelah harum masukkan bumbu yang dihaluskan. Masukkan lokan tambah air dan daun2, serta bumbui demgan garam, penyedap dan bubuk sate. Masak sampai lokan empuk dan air meresap ke lokan.
• Setelah empuk tusuk lokan ke tusukan sate sisihkan.

Langkah membuat kuah sate;

• Larutkan tepung beras dengan 1,5lt air.
• Tumis semua bumbu halus, masukkan bubuk sate dan daun kunyit serta daun jeruk. Setelah harum masukkan larutan tepung beras.
• Bumbui dengan garam dan penyedap.
• Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai kuah mengental.
• Siapkan arang atau pembakaran utk membakar sate. Siapkan minyak goreng tambah bawang goreng. Gunakan untuk mengoles lokan yang akan dibakar. Bakar lokan hingga kering.
• Siapkan lontong/ketupat di piring. Taruh sate. Lalu siram dengan kuah sate. Masakan siap dihidangkan.

NB: Cara merebus lokan ini bisa juga digunakan untuk merebus daging jika tidak ada lokan untuk disate. Air kaldu bekas rebusan bisa untuk kuah satenya.

Bagikan Artikel ini