Resep Kari Kambing

Bahan-bahannya;

• 600 gr daging kambing bagian paha, potong potong
• 1 liter santan  (1 butir kelapa)- 500 ml encer dan 500 ml kental
• 3 batang serai, memarka
• 5 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm kecap manis bango
• Daun kari

Bumbu halus:

• 10  butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1sdm bubuk kari
• 2 sdt garam
• ½ sdm gula pasir
• 10 buah cabai merah keriting

Atau jika tidak pakai bubuk kari bisa diganti dengan bumbu sbb:

• 2 cm jahe
• 4 cm  kunyit
• 4 butir kemiri sangrai
• ½ sdm ketumbar sangrai
• 4 butir cengkeh sangrai
• 2 butir pekak sangrai
• 3 butir gardamon, sangrai

Langkah-langkahnya;

• Tumis semua bumbu halus, serai, , daun jeruk, lengkuas,  kayu manis, hingga matang betul dan harum.
• Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna , masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
• Tambahkan santan kental masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak betul lalu masukkan daun kari dan kecap manis bango.

Bagikan Artikel ini