Resep Naniura (Ikan Naniura)

Bahan-bahannya;

• 1 kg Ikan mas segar
• 3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis (ambil sarinya)
• 1 sdm Andaliman (bisa beli di kios bahan masakan batak)
• 100 gr Kemiri, sangrai
• 5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya
• 10 cm Kunyit
• 2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk
• 10 siung Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 100 gr Cabe merah keriting
• Garam dan minyak goreng secukupnya

Langkah-langkahnya;

• Bersihkan ikan mas dari sisiknya. Filet ikan mas untuk mengambil dagingnya. Untuk kepala ikan mas sesuai selera. Jika suka bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala. 
• Tiriskan sampai benar-benar kering. Sisihkan.
• Goreng kunyit, bawang merah dan bawang putih hinga matang. Sisihkan.
• Blender seluruh bumbu (andaliman, kemiri, bahan digoreng, cabe merah) dengan sedikit air hingga halus.
• Bila sudah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
• Balurkan seluruh ikan dengan bumbu. Bila masih tersisa lebih bagus lagi kalo ikan sampai terendam oleh bumbu.
• Diamkan dan tutup selama minimal 5 jam, untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap.
• Lebih cocok disajikan bersama nasi putih panas.

Bagikan Artikel ini