Resep Nasi Goreng Kambing Pedurenan (Khas Tangerang)

Bahan-bahannya;

• 4 piring nasi putih (sebaiknya nasi yang sudah agak keras)
• 250 gr daging kambing termasuk gajih
• 4 cm kayu manis
• Minyak samin
• Kecap Bango, secukupnya
• Lada dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 3 bawang merah
• 2 cabe merah keriting
• ¼ sdt jintan bubuk
• 3 butir cengkeh
• ¼ sdt kunyit bubuk
• 3 kapulaga
• Garam secukupnya
• Acar kol timun
• 1 buah timun, potong dadu
• 50 gr kol, iris halus
• 20 buah cabai rawit hijau
• 1 batang wortel, kupas, potong dadu

Langkah-langkahnya;

• Ulek semua bahan bumbu halus. Ambil sepertiganya dan tumis dengan sedikit minyak samin.
• Masukkan daging kambing, tumis hingga matang dan wangi, sisihkan.
• Tumis sisa bumbu halus dengan minyak samin, lalu campurkan dengan daging kambing dan nasi, aduk rata.
• Tambahkan Kecap Bango sesuai selera, aduk merata, lalu masukkan lada dan garam.
• Sajikan bersama acar kol timun.

Acar Kol Timun:

Campurkan semua bahan. Remas dengan sedikit garam dan gula. Bubuhi cuka secukupnya, diamkan semalam.

Bagikan Artikel ini