Resep Anyang Pakis Khas Mandailing

Bahan-bahannya;

• 2 ikat pakis (petiki pilih yang muda)
• Kelapa parut dari 1/2 kelapa
• 2 sdm ebi
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 buah jeruk nipis atau sesuai selera
• 8 bh cabe merah
• 5 bh bawang merah
• 1 btg sereh ambil yang bagian dalam putih saja

Langkah-langkahnya;

• Petiki daun dan batang pakis yang muda, cuci bersih, rebus sampai lembut, tiriskan.
• Gongseng dengan api kecil/sedang kelapa parut, ketumbar dan ebi, sampai harum dan kecoklatan. Lalu haluskan (bisa dengan dry mill atau tumbuk dengan alu).
• Iris 4 buah cabe merah dan bawang merah.
• Giling halus 4 bh cabe merah dan bagian dalam sereh.
• Campurkan dalam satu wadah pakis, kelapa parut yg telah dihaluskan, irisan cabe merah dan bawang merah, bumbu halus cabe merah dan sereh, aduk dengan sendok sampai tercampur rata semua.
• Koreksi rasa dengan gula garam, lalu beri perasan jeruk nipis. Masakan siap disajikan.
• Catatan: sayuran bisa ditambah tauge dan kacang panjang yg direbus agar lebih variatif.

Bagikan Artikel ini