Resep Bihun Bebek (Khas Medan)

Bahan-bahannya;

• 1 ekor bebek utuh ,dibersihkan dibuang kepala dan kakinya
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh garam
• 2000 ml air
• 4 cm jahe memarkan
• 2 batang daun bawang
• 5 siung bawang putih dicincang halus
• 3 cm jahe dicincang halus
• 4 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan angciu
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bihun:

• 300 gram bihun kering diseduh dengan air mendidih tiriskan
• 50 ml minyak bawang
• 50 ml kecap asin

Bahan pelengkap :

• 3 sendok makan bawang putih goreng, diremah untuk taburan
• 100 gram daun selada keriting, disobek kasar
• 3 batang daun bawang kecil, diiris halus untuk taburan
• 10 tangkai daun ketumbar, dietiki daunnya

Langkah-langkahnya;

• Lumuri seluruh bagian bebek dengan cuka dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
• Kaldu, rebus bebek di dalam air bersama jahe dan bawang daun di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga bebek matang dan empuk. Saring kaldunya, ambil 1.500 ml. Sisihkan.
• Suwir-suwir kasar daging bebek. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum, sisihkan.
• Rebus kembali kaldu bebek. Masukkan tumisan bawang. Aduk rata. Biarkan mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, angciu, dan minyak wijen. Aduk rata.
• Bihun, campur bihun bersama minyak bawang dan kecap asin, aduk rata. Letakkan dalam mangkuk saji. Tambahkan suwiran daging bebek diatasnya.
• Taburi bawang putih goreng. Sajikan bersama daun selada, daun bawang kecil, dan daun ketumbar. Siramkan kuah.

Bagikan Artikel ini