Resep Tengkleng Klewer

Bahan-bahannya;

• 500 gr Iga kambing , di potong-potong sesuai selera
• 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, dipotong-potong kecil

Dihaluskan:

• 12 siung Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 6 cm Kunyit
• 6 butir Kemiri sangrai
• 1 butir Pala

Dimemarkan:

• 4 cm Jahe
• 4 cm Lengkuas
• 2 batang Serai

Bahan lainnya:

• 4 lembar Daun jeruk
• 2 lembar Daun salam
• 3 cm Kayu manis
• 6 butir Cengkeh
• 1 liter Air matang
• Garam, secukupnya
• Kecap manis,secukupnya
• 4 sdm Minyak goreng

Langkah-langkahnya;

• Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
• Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
• Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga, lidah kambing.
• Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.
• Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
• Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
• Tambahkan garam dan kecap manis Bango.
• Makasan siap dihidangkan. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng

Bagikan Artikel ini