Kue Lontar Labu Kuning: Gluten-Free, Lembut, dan Bikin Ketagihan

Bayangin lagi nongkrong bareng keluarga di restoran favorit, terus sambil nunggu makanan utama datang, kita pesen kue lontar sebagai camilan. Di keluargaku, tiap kali ke restoran Danau Sentani yang di Jakarta, ini udah jadi rutinitas wajib. Kadang malah kue lontar asal Papua ini  dimakan sebagai dessert setelah makan berat, tapi yang jelas anak-anak terutama anak keduaku, Sholgan, cinta banget sama kue ini. Nggak peduli makan kapan, kue lontar selalu jadi favorit keluarga.

Nah, kemarin itu kebetulan di rumah ada stok labu kuning, dan kepikiran buat eksperimen, nambahin labu ke adonan kulit sama custard-nya. Eh, hasilnya malah jadi lebih enak, lebih legit, gitu! Tapi ya namanya juga masak, ada aja drama di tengah jalan. Kali ini kesalahannya waktu manggang, harusnya custard baru dituang setelah kulit masuk oven biar nggak tumpah-tumpah pas dipindahin. Apalagi, gas kompor habis di tengah-tengah, jadi harus mindahin ke oven listrik. Yaudah, custard tumpah lagi deh! Untungnya masih ada sisa adonan, jadi tetep bisa nutupin meski nggak setebal yang pertama.

Ngomong-ngomong, labu kuning yang aku pakai beratnya sekitar 143 gram setelah dikupas dan dipotong-potong. Oh iya, kue lontar ini juga nggak cuma buat ngemil keluarga aja, tapi juga buat ngeramein Anniversary yang ke-6! Semoga mimin-mimin sibolgainfo dan para pembaca suka ya!

Kue Lontar Labu Kuning (Gluten Free)

Bahan-bahan: Untuk 9-10 pcs (1 jam)

Bahan Kulit:

• 225 gram tepung mocaf (lingkar organik), ayak
• 37 gram tepung beras, ayak
• 40 gram coconut sugar
• 30 gram pure labu kuning
• 103 gram cold butter (Anchor)
• 25 gram whipping cream bubuk
• 2 butir kuning telur
• Sejumput vanili bubuk
• Sejumput garam Himalaya

Bahan Custard:

• 89 gram pure labu kuning
• 5 butir telur (268 gram telur tanpa cangkang)
• 53 gram whipping cream bubuk
• 390 gram kental manis putih
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Sejumput garam Himalaya
• 170 ml air mineral panas

Cara Membuat:

1. Siapkan Bahan-bahan
   Kupas dan potong labu kuning, cuci bersih, lalu kukus sampai lunak. Setelah itu, haluskan labunya.

2. Adonan Kulit
   Campur semua bahan kering (tepung mocaf, tepung beras, whipping cream bubuk, vanili, garam Himalaya), kuning telur, cold butter, dan pure labu. Aduk sampai teksturnya berpasir tapi masih bisa dikepal. Nggak lengket di tangan, kok.

3. Cetak di Loyang
   Cetak adonan kulit ke loyang, tusuk-tusuk dasar adonan pakai garpu, dan masukkan ke chiller biar set. Sambil nunggu, bikin adonan custard.

4. Adonan Custard
   Campur pure labu, telur, whipping cream bubuk, vanili, garam, dan kental manis. Aduk rata, lalu tuangi air panas. Aduk lagi sampai semuanya tercampur sempurna.

5. Saring Custard
   Saring adonan custard pakai gelas ukur biar nggak ada yang bergerindil, lalu tuang ke kulit pie yang udah jadi. Pastikan custardnya disaring lagi biar halus.

6. Panggang
   Masukkan ke oven yang udah dipanaskan di suhu 150-160°C selama 50-60 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya. Setelah matang, keluarkan dan angin-anginkan sampai dingin, lalu simpan di chiller semalaman.

7. Sajikan
   Kue lontar labu kuning gluten free siap dinikmati! Kalau mau, bisa ditambah buah-buahan segar sesuai selera, tapi tanpa buah pun udah enak banget. Teksturnya lembut dan nggak amis sama sekali.

Selamat mencoba!

#KueLontar #LabuKuning #GlutenFree #Dessert #Camilan #ResepRumahan #KueTradisional #Pie #Lezat #Manis

Bagikan Artikel ini