Papeda Khas Papua: Resep Ikan Kwe Kuah Kuning yang Menggugah Selera

Oke, siap buat kenalan dulu dengan hidangan seru dari Papua, yaitu Papeda kuah ikan bumbu kuning! Bayangin deh, lembutnya papeda yang kenyal dan legit, ketemu gurihnya kuah ikan bumbu kuning yang segar. Bukan cuma sekadar makanan, Papeda tuh udah jadi bagian penting dari budaya Papua. Makanya, tiap suapan tuh rasanya kayak bawa kita jalan-jalan ke alam Papua, tanah penuh sagu dan laut yang kaya. Dan yang seru lagi, makan papeda itu beda banget karena kita gak pakai nasi. Sagu yang jadi bahan dasarnya bikin hidangan ini unik dan menarik buat dicoba.

Kuah ikannya gurih banget, penuh dengan rempah khas Nusantara yang bikin rasanya kaya banget di lidah. Dibikin dari ikan kwe, dipadu dengan bumbu kuning yang wangi, daun salam, dan sereh—bikin aromanya juara banget! Dan gak lengkap rasanya kalau belum ada tumis kangkung sebagai teman makannya. Ditambah sambal daun kemangi dan perasan jeruk nipis, makin nambah kesegaran tiap suapan.

Nah, kalau kalian penasaran dan mau coba bikin sendiri, berikut resep praktisnya buat kalian!

Bahan-bahan:

• Waktu masak: 1 jam 30 menit
• Porsi: 8-10 orang

Untuk Kuah Ikan:

• 1 ekor ikan kwe besar (potong jadi 10)
• 3 sdm bumbu dasar kuning
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Tumis Kangkung:

• 2 ikat kangkung, siangi
• 5 buah cabai merah, iris
• 7 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Sagu:

• 250 gram sagu basah
• 250 mL air matang
• Air panas secukupnya (sekitar 500 mL)

Pelengkap:

• Jeruk nipis
• Sambal daun kemangi atau sambal tomat kemangi yang praktis

Cara Membuat:

1. Masak Kuah Ikan: Bersihkan ikan dan beri perasan jeruk nipis. Rebus air dan bumbu dasar kuning, masukkan ikan, lalu tambahkan air secukupnya. Aduk hingga rata dan ikan matang sempurna.

2. Tumis Kangkung: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum. Masukkan kangkung, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kangkung layu dan angkat.

3. Buat Papeda: Campurkan sagu dengan air matang. Lalu siram dengan air mendidih, aduk cepat agar tidak menggumpal. Atau bisa juga masak di atas kompor dengan api kecil sampai sagu berubah warna menjadi bening.

4. Sajikan: Bentuk papeda dengan sumpit hingga jadi bulat, lalu sajikan bersama kuah ikan, tumis kangkung, dan sambal sebagai pelengkap.

5. Nikmati Selagi Hangat: Selamat menikmati hidangan Papeda khas Papua yang lezat ini!

#Papeda #Papua #Sagu #Kuliner #Nusantara #Indonesia #Ikan #Lezat #Tradisional #Sehat

Bagikan Artikel ini